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          黑斑蛙臘青蛙

          香辣臘青蛙青蛙肉

          香辣臘青蛙青蛙肉
          分類:黑斑蛙臘青蛙
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            教您香辣臘青蛙青蛙肉怎么做:
            1.切塊、浸泡:將青蛙肉揀盡殘毛,切成500克的塊,然后將肉放在缸內浸泡(冬季用清水泡七八小時,夏天泡三四小時),使血水泡出來。
            2.鹵煮:鹵水入鍋,加蔥、姜、鹽、花椒,燒沸后撇盡浮沫,然后放入豬肉,先用大火煮半個小時,再用小火燜半小時。
            3.熏制:另用干鍋、鍋底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加熱,白糖生煙,熏五六分鐘,然后取出肉,掛于通風處即成。
            4.保存:熏時要蓋緊鍋蓋,防止糖煙散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不變質。

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